Nhiều người tin rằng ăn cá là lựa chọn lành mạnh cho tim mạch. Tuy nhiên, ăn quá nhiều một loại cá trong thời gian dài, lợi ích có thể biến thành rủi ro.
Một số loài cá do môi trường sống hoặc đặc tính sinh học có thể tích tụ kim loại nặng vượt mức an toàn, nếu ăn lâu dài sẽ gây hại cho hệ thần kinh, thận và tim mạch.
Những kim loại nặng này không làm thực phẩm đổi màu hay biến vị, nhưng có thể lặng lẽ đi vào cơ thể, tích tụ theo năm tháng và gây ra tổn thương gan, thận, hệ thần kinh, thậm chí dẫn đến một số loại ung thư.