Một nghiên cứu quy mô lớn của Trường Y Harvard (Hoa Kỳ) cho thấy việc thường xuyên sử dụng bơ động vật có thể liên quan đến nguy cơ tử vong cao hơn. Ngược lại, nếu thay thế bằng lượng dầu thực vật phù hợp, nguy cơ mắc bệnh mãn tính và tử vong có thể giảm đáng kể.